Formazione per i soci
Perché un percorso In-Formativo
Il Consorzio organizza attività di formazione per i soci attraverso Percorsi In-Formativi dedicati al benessere animale e alle moderne tecniche di allevamento.
Tutte le attività sono proposte dal Consorzio sulla base degli interessi e dei bisogni di conoscenza dei soci.
La logica alla base di tutte le attività è che il Consorzio è fatto dalle persone per le persone.
Per questo le attività che il Consorzio avvia sono orientate a:
- svolgere un servizio informativo o consultivo per i soci,
- costruire – tutti insieme – il Consorzio del futuro, progettando e sviluppando le attività e i servizi di domani
In evidenza
In questa sezione puoi:
- consultare il Percorso In-Formativo disponibile
- accedere ai materiali di approfondimento
- porre domande agli esperti
- proporre nuovi argomenti da approfondire
- proporre nuove attività
Percorso In-Formativo #1
Allevare la Cinta Senese. Benessere animale e tecniche di allevamento
Pur nell’ampia diversità di approccio, sia manageriale che produttivo, ogni allevamento poggia le fondamenta su alcuni pilastri fondamentali: Genetica, Alimentazione, Ambiente e Sanità.
L’allevatore/imprenditore deve avere piena conoscenza di questi aspetti al fine di assicurare, attraverso la propria managerialità, il miglior successo per la propria impresa produttiva.
Il primo percorso In-Formativo è dedicato all’informazione veterinaria.
Docenti:
Marco Sensi – Medico Veterinario
Luigi Martorelli – Medico Veterinario
Il calendario del corso
Il corso si compone di 4 incontri
Incontro #1 | 22 marzo
- Introduzione al corso “Allevare la Cinta Senese Benessere animale e tecniche di allevamento” – dott. Marco Sensi e dott. Luigi Martorelli
Incontro #2 | 23 aprile
- “Gestione della scorretta di rimonta” – dott. Marco Sensi
- “La scrofetta: appunti di alimentazione” – dott. Luigi Martorelli
Incontro #3 | 22 maggio
- “Alimentazione della Scrofa” – dott. Luigi Martorelli
- “Gestione e Alimentazione della scrofetta di rimonta e della scrofa” – dott. Marco Sensi
Incontro #4 | 12 giugno
- Il quarto incontro si svolge dalle ore 15.30 presso la Sezione di Siena dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana ‘M. Aleandri’ – Viale Pietro Toselli n. 12, Siena
- Scarica il programma dell’incontro
Incontro #5 | 11 luglio
- Il quinto incontro si svolge dalle ore 15.15 presso la sede del Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP, Piazza G. Matteotti n. 30, Siena (c/o Camera di Commercio Arezzo Siena)
- Scarica il programma dell’incontro
22 marzo 2024
Gli argomenti trattati nel primo incontro
La prima lezione ha trattato i seguenti argomenti
- 0:04-06:04 Premessa – Trasformazione degli allevamenti suinicoli
- 06:05-20:18 I 4 pilastri dell’allevamento suinicolo
- 20:19-27:23 Il costo della carne
- 27:24-29:53 La Peste Suina Africana
- 29:54-39:23 Produttività degli allevamenti italiani a confronto con i partner della Comunità Europea
- 39:24-42:16 Il valore della genetica come potenziale economico
- 42:17-51:49 Controllo dei processi produttivi e analisi dei punti critici
- 51:50-1:14:15 Performance riproduttiva e di crescita della scrofetta
- 1:14:16-1:17:34 Conclusioni e considerazioni finali
Per approfondire
Articoli, report, normative
| Riferimento | Motivo di interesse |
| Eur.Lex (2000). Libro bianco sulla sicurezza alimentare – link | Le basi dell’allevamento Da questa normativa siamo passati da un allevamento “fatto in casa” a un allevamento che qualifica la produzione dei nostri prodotti e garantisce un alto grado di sicurezza alimentare. |
| Classyfarm (2024).Valutazione della biosicurezza: suini – allevamenti stabulati ad alta capacità. Controllo ufficiale rev1.1_2023 – link | Nuove check-list per la biosicurezza del suino Le nuove check-list sulla valutazione della biosicurezza suino del 1/2023 per categorizzare il rischio con un approccio integrato alla sanità pubblica veterinaria. |
| ERSAF (2021). Il mercato dei suini. Produzione e consumo 2020. Osservatorio agroalimentare lombardo. Quaderno n.29 – link | Andamento del mercato dei suini anno 2020 Report ERSAF (Ente regionale per i servizi all’agricoltura e alle foreste) 2021 della Regione Lombardia: dimensioni e trend del patrimonio suinicolo nazionale-regionale e dati sulla macellazione, a cura di Cosmino Giovanni Basile. |
| ERSAF (2022). Il mercato dei suini. Produzione e consumo 2021. Osservatorio agroalimentare lombardo. Quaderno n.30 – link | Andamento del mercato dei suini anno 2021 Report ERSAF (Ente regionale per i servizi all’agricoltura e alle foreste) 2022 della Regione Lombardia: dimensioni e trend del patrimonio suinicolo nazionale-regionale e dati sulla macellazione, a cura di Cosmino Giovanni Basile. |
| Pugliese, C. et alii (2018). “Cinta Senese Pig” in Marjeta Candek-Potokar and Rosa M. Nieto Linan (eds.), European Local Pig Breeds-Diversity and Performance. A study of project TREASURE – link | Dati aggiornati sulla produzione di Cinta senese Gli unici dati attendibili sulla produzione della Cinta Senese ci vengono forniti dal progetto europeo Treasure e pubblicati nell’articolo di Carolina Pugliese et alii nel 2018. |
| TREASURE (2015-2019). Progetto Europeo coordinato dal Agricultural Institute of Slovenia (KIS) – link | Progetto europeo Diversità delle razze suine locali e dei sistemi di produzione per prodotti tradizionali di alta qualità e filiere suine sostenibili è un’azione di ricerca e innovazione finanziata dalla Commissione europea nell’ambito di Horizon 2020 – accordo di sovvenzione n. 634476. |
| PIC _ Technical Manual 1st edition (1990) | I quattro Pilastri dell’allevamento 1° Organigramma dell’allevamento in base ai n. di parti 2° Condizione corporea degli animali 3° Gestione sanitaria: tutto pieno, tutto vuoto 4° Gestione sanitaria: unidirezionalità del flusso produttivo |
Tabelle, grafici, dati
Slide 22
Tecnologie PETRINI – Linea SUINI (1988)
Il Bilancio
Ogni azienda è diversa dall’altra, per cui il bilancio cambia a seconda dell’azienda e dei costi che affronta relativi alle voci elencate nella tabella.
Slide 23
Centro Ricerche Produzioni Animali. Reggio Emilia (2021) – sito
Voci di costo IVA incl. Anno 2020
Ad oggi si ipotizza che l’ottemperanza alle normative UE relative al Benessere Animale possa comportare un aumento di costi di almeno il 20 %, a cui aggiungere l’aumento dei prezzi dei carburanti di circa il 2%.
Slide 24
Slide 24 – Comunità professionale suinicola, 3tre3.ti – sito
Media e deviazione del prezzo attuale
Andamento del prezzo dei suini che negli ultimi due anni sta superando quasi i 2 euro al kg.
Slide 36
Slide 36 – Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA). Reggio Emilia (2015) – link
Andamento dell’IMG e dell’ICA nel corso del ciclo di ingrasso del suino pesante
Slide 37
Slide 37 – Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA) (2018). Costo di produzione del suino pesante in
allevamenti da ingrasso e a ciclo chiuso:
indagine 2016 – link
Andamento dell’IMG e dell’ICA nel corso del ciclo di ingrasso del suino pesante
Slide 67
Slide 67 – Francesc Molist, Manager Research and Development. Schothorst Feed Research, the Netherlands. Pig Progress, 13-02-2024
Performance riproduttiva: peso alla nascita dei suinetto
Come il peso alla nascita e allo svezzamento influenzano il successivo periodo d’ingrasso del suino.
Slide 72
Slide 72 – Person, V. e Lachmann, M. (2008). Fattori produttivi e manageriali capaci di influenzare l’efficienza alimentare.
Performance di crescita della Cinta Senese
Nella tabella sono elencati i fattori produttivi e manageriali che influenzano l’indice di conversione alimentare.
23 aprile 2024
Gli argomenti trattati nel secondo incontro
La seconda lezione ha trattato i seguenti argomenti
- 00:04-3:39 Introduzione del Dott. Marco Sensi al 2° incontro in-formativo
- 3:40-19:28 Gestione della scrofetta di rimonta: aspetti manageriali
- 19:29-24:49 Gestione della scrofetta di rimonta: integrazione nella mandria
- 24:50-25:32 Peso del suino in fase di crescita
- 25:33-30:03 Gestione della scrofetta di rimonta: scrofette pronte per essere coperte almeno al 2° calore
- 30:04-31:26 Anticipazioni della prossima lezione: piano alimentare
- 31:27-32:51 Il calibre: strumento per la misurazione del grasso dorsale del suino
Per approfondire
Tabelle, grafici, dati
Slide 11
PIC. Manuale Tecnico. Elaborazione Dr Marco Sensi (1988)
Organigramma ideale
In base al numero di parto, le performance produttive di nati sono quelle riportate nella tabella “Organigramma ideale”. Le scrofe che producono di più sono quelle che fanno 3° 4° 5° parto.
Slide 12
PIC. Manuale Tecnico. Elaborazione Dr Marco Sensi (1993)
Numero massimo di parti/scrofa
Nella tabella viene mostrata la distribuzione percentuale ideale dei numeri di parti per scrofa. Per cui non è necessario andare avanti con il numero di parti, ma una volta capito di aver ammortizzato il costo della scrofetta di rimonta, quello sarà il momento di mandarla al macello.
Slide 46
Knauer M. & Baitinger D.J. (2015). The Sow Body Condition Caliper.
Applied Engineering in Agriculture 31(2):175-178 – link
National Hog Farmer – link
Sow caliper
Si tratta dello strumento utilizzato per la misurazione del grasso dorsale nelle scrofe, il Sow caliper, di cui Mark Knauer ne è l’inventore.
Il grafico mostra invece lo stato corporeo della scrofa al momento del parto, affinché possa essere garantita la sopravvivenza dei suinetti.
Slide 61
Pork Information Gateway. March, 25 2010 – link
Linee guida alimentazione USA
(fine anni ‘90)
Negli anni ‘90 negli USA gli agricoltori preparavano il mangime solo con mais, soia e un nucleo (o miscela). Con questi tre prodotti facevano lattazione e gestazione per le scrofe.
23 maggio 2024
Gli argomenti trattati nel terzo incontro
La terza lezione ha trattato i seguenti argomenti
- 00:04-06:02 Alimentazione della scrofa
- 06:03-17:20 La gestazione della scrofa
- 17:21-18:26 Il Calibre
- 18:27-21:13 La scrofa in lattazione
- 21:14-26:05 Gestione della scrofetta di rimonta
- 26:06-35:32 Metodi per migliorare l’indice di parto (1)
- 55:20-1:06:11 Metodi per migliorare l’indice di parto (2)
- 1:06:12-1:07:52 Diarrea “sottoscrofa”
Per approfondire
Tabelle, grafici, dati
Slide 03
Faccin et al. (2022). Gilt development to improve offspring performance and survivability. Journal of Animal Science, 100, 1-10
Sviluppo delle scrofe giovani
La tabella mostra i parametri da tener conto per migliorare le prestazioni e la sopravvivenza della prole.
Slide 09
Coffey R.D., Parker G.R. and Laurent K.M. (1999). Assessing Sow Body Condition. ASC-158
Body Condition Scoring
La condizione ideale della scrofa è la Body Condition Scoring n.3 con almeno 15 mm di spessore del lardo dorsale.
Slide 28
Tecnologie PETRINI – Linea SUINI (1988)
Fattori di rischio per la fertilità
I grafici mostrano i fattori di rischio per la fertilità della scrofa inerenti al management: momento del salto e svolgimento del salto durante la fase di fecondazione.
Slide 30
Elaborazione Marco Sensi (1997)
Problematiche principali e probabile genesi
Potenziali cause infettive o non che possono compromettere la fertilità della scrofa.
Slide 36
Elaborazione Marco Sensi (1999)
Cause di aborto
Possibili cause di aborto per la scrofa.
12 giugno 2024
Gli argomenti trattati nel quarto incontro
La quarta lezione ha trattato i seguenti argomenti
- 04:00-11:37 Alimentazione della Cinta Senese: dalla teoria alla pratica
- 11:38-13:55 Il razionamento delle scrofe
- 13:56-16:22 Il progetto Treasure: dati sulla Cinta Senese
- 16:23-18:15 La proposta di mangime del Dott. Martorelli
- 18:17-24:06 Approccio manageriale alla sanità dell’allevamento della Cinta Senese: premessa
- 24:07-30:01 Biosicurezza
- 30:02-37:43 Protocollo sanitario
Per approfondire
Tabelle, grafici, dati
Slide 08
Cevolani, D. (2020). Prontuario degli alimenti per il suino. Edagricole
Il razionamento del suino
Parlando di suino all’ingrasso, le tre tabelle indicano:
Tab 14.1 Il consumo di mangime sottoscrofa. Fino a 28 giorni un animale mangia sotto a 1 kg di sottoscrofa.
Tab 14.2 Le performance dei suinetti dai 6 a 30 kg.
Tab 14.3 La curva di alimentazione e crescita del suino pesante
Slide 10
Brossard, L. et alii (2019). Modelling Nutritional Requirements of Growing Pigs from Local Breeds Using InraPorc. Animals, 9(4):169 – link
Modellare i fabbisogni nutrizionali dei suini da allevamento di razze locali mediante InraPorc
Il grafico rappresenta il livello di assunzione di energia volontaria giornaliera di un animale dai 40 ai 100 kg di peso – fatto salvo l’energia consumata per l’attività fisica e il mantenimento – secondo lo studio condotto nel Progetto Treasure.
A tal proposito, la Cinta Senese non ha una grande assunzione di energia e la minima parte viene utilizzata come accrescimento muscolare.
Slide 11
Brossard, L. et alii (2019). Modelling Nutritional Requirements of Growing Pigs from Local Breeds Using InraPorc. Animals, 9(4):169 – link
Modellare i fabbisogni nutrizionali dei suini da allevamento di razze locali mediante InraPorc
Secondo lo studio condotto nel contesto del Progetto Treasure, la Cinta Senese è un animale che deposita al giorno dai 40 a 50 grammi di proteina. Questo indica un accrescimento giornaliero del maiale di massimo 400-500 grammi.
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Elaborazione Luigi Martorelli
A ciascuno il suo…
La proposta di mangime del Dott. Luigi Martorelli
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